Beser Vacuum
世界各地幾乎都有Besser Vacuum的存在
義大利在真空設備方面領先的公司
為餐飲業製造真空包裝機、真空烹飪工具和各種專業設備
公司總部位於Dignano Udine(義大利東北部),並在市場上生產真空設備已有20多年的經歷,擁有國際認證和專利
為餐飲業製造真空包裝機、真空烹飪工具和各種專業設備
公司總部位於Dignano Udine(義大利東北部),並在市場上生產真空設備已有20多年的經歷,擁有國際認證和專利
Vacook-Wi-Fi 低溫烹調機
不銹鋼(Aisi 304)真空烹飪專業熱循環器,金屬觸控幕,LCD 顯示烹飪時間,水溫控制和精密核心探頭,應用程式可最大程度地進行遠程 Wi-Fi 控制10 台機器同時運行,該程式允許處理多個烹飪,延遲啟動以優化時間和成本
低溫烹調
是一種烹調技術(絕不超過100°C),不受溫度的改變而影響到食物
食物中的所有營養成分都將不會流失,同時增強味覺和口感上的享受,因所有成分都安全地牢牢密封
在真空烹飪袋中
低溫烹調 VS 細菌
對於不同類型的食物細菌
真空包裝可以率先殺死它們,因為沒有任何氧氣,可避免細菌增殖
由於低溫烹飪採用真空烹飪方法,只要確定為最低溫度烹飪,就可以消除所有細菌
vacook immersion
circulator for sous
vide cooking
Vacook 浸入式循環器是一種專為低溫真空烹調而設計的機器
可顯示烹飪時間、水溫,由溫度探針測量食物核心溫度
設置完成後,可自動完成烹飪:它會烹飪食物並在缺水時自動停止
以便廚師可以自由地進行其他廚房工作
以溫度增量為導向的創新系統意味著食物可以均勻烹飪
而不會使食品受到有害的熱沖擊
THE FIRST BESSER VACUUM IOT PRODUCT
Besser Vacuum 設計並創造了一個觸摸金屬按鈕面板,以取代傳統的聚碳酸酯前面板
按鍵採用極簡設計,配備 2.5 英寸彩色 IPS 顯示幕和 Wi-Fi 系統
這是與廚師互動的絕佳功能,最重要的是,能夠與客戶建立直接的溝通管道
temperature control(溫度控制)
肉品
生: +65°C 短時間內以最小溫度烹飪
5分熟: 在+60°C 和+65°C之間進行烹飪
7-8分熟: 在+65°C 和+70°C之間進行烹飪
全熟: +70°C以上烹飪,勿超過+75°C
海鮮
整條魚: 勿超過+75°C
魚片: 在+70°C 和+80°C之間烹飪
貝類: 在+85°C 和+92°C之間烹飪
蔬菜: 在+90°C 和+92°C之間烹飪
水果: 在+80°C 和+92°C之間烹飪
易於控溫,同時也更加精確
Vacook低溫烹調機具有高科技的技術,能夠精準控制溫度、延遲啟動和ECO節能環保功能,非常易於使用